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春天的厨房里总有一点诗意。当绿芦笋、圆形蘑菇和粉红色虾在案板上相遇时，似乎即将发生鲜味魔法。这道家常菜不仅色彩缤纷如春卷，还以其清爽的口感和丰富的营养征服了无数家庭的餐桌。现在，就让我们揭开它的美味密码，用最简单的方式解锁这个“春天三重奏”。芦笋是春天的使者，脆嫩的茎隐藏着阳光的甘甜；蘑菇柔软如云，带着山林的清香；虾是海洋的恩赐，弹性十足的肉质充满了大海的咸味。这三种食材的碰撞，就像一场跨越山海的枣子——芦笋的鲜美抵消了虾的浓郁，蘑菇的醇香为整道菜增添了浓郁感。相传这道菜起源于水长江以南的城镇。渔民将捕获的鲜虾与从岸边采摘的野菜一起烹调，逐渐演变成今天优雅的家常菜。材料清单（2人份）： • 芦笋200克（选择直径约1厘米的软茎） • 蘑菇8个（约150克） • 鲜虾（或解冻的冻虾）200克 • 大蒜2瓣，姜1片 • 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油适量。准备步骤： • 芦笋：将老根劈开（用手容易折断的地方就是劈开点），斜切成5厘米长的段，焯水时加点油保持绿色，30秒后从冷水中捞出。 • 虾：用牙签挑出虾背第二段的纹路，加入1汤匙料酒、半汤匙淀粉、少许白胡椒粉腌制均匀。 • 蘑菇：擦拭用湿布擦表面（防止洗后失去风味），切成厚片，大蒜切片，姜切丝。省时小窍门：前一天晚上把虾腌好冷藏，第二天直接使用；焯芦笋时，可以同时煮鸡蛋，一锅多用。 • 在热锅中用冷油炒虾（比之前多1/3的油以方便移动）。用中火将虾用橡胶油炸，直至其变色并卷曲，取出并放在一边。虾很容易老化，一旦变色就可以从锅中取出，余热会继续加热它们。 • 为蘑菇增添风味。用锅中剩余的虾油将姜、蒜爆香。加入蘑菇片，煎至两面呈浅棕色。蘑菇会自然释放水。这时转大火榨汁，鲜味会更浓。 • 倾倒我芦笋和虾加入1/3勺盐快速搅拌，倒入少许水淀粉加深肉汁，让调味料均匀地裹住食材。出锅前加入两滴香油，香气瞬间绽放！
